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新潟県十日町地域振興局 企画振興部 電話 ０２５－７５７－５５１７ FAX ０２５－７５２－５６０４ http://www.pref.niigata.lg.jp/tokamachi/
長野県北信地域振興局 商工観光課 電話 ０２６９－２３－０２１９ FAX ０２６９－２３－０２５６ http://www.pref.nagano.lg.jp/hokuchi/hokuchi-somu/
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テーマの著者 Anders Norén.
「味わう、作る、愛 でる」蕎麦は簡素な食べ物である。それ…
そば粉は地元産、県内産を中心に使用しています。メニューは…
宿泊施設ですが、昼食メニューとして手打ちそば定食、天ざる…
「渓流そば」と呼ばれている、地域のそば職人が打つ山ゴボウ…
そば粉100％、山ゴボウ入りでコシが強い「深山そば」、布…
人里はなれた当店でお食事をどうぞ。小さな店ですが本格日本…
山、川、田んぼに囲まれた一軒家です。地元産そば粉を使用し…
こだわりはそばの原料（地元産そば粉100％使用）。ゆっく…
厳選されたそば粉を昔ながらの石臼でゆっくりゆっくり丹精を…
そば粉は地元産を使用し、石臼で挽き、布海苔を使った一連手…
へぎそば、天ざる、各種定食類があります。そば粉は地元産と…
喉ごし・歯ごたえを存分に味わっていただくため、 玄そばを…
そば粉は地元産を100％使用。地元珠川の広大な地で心を込…
割粉（うどん粉）を全く使わない、布海苔をつなぎにした十割…
百有余年の風雪に耐え抜いた古民家の柱・梁を活かした和亭（…
元祖十日町へぎそば処。街の中心にあり。十日町駅東口から徒…
そば粉は地元産を100％使用した石臼ひき、つなぎに布海苔…
のどごし抜群のそばは、地元産のそば粉を100％使用。揚げ…
自家製粉のそば粉に布海苔を用い、滑らかで腰のある当地域独…
自社栽培のそば「とよむすめ」を石臼挽きにした「へぎ蕎麦」…
そば粉は石臼挽きで地元産を100％使用しています。布海苔…
県内産そば粉を使用。ふのりつなぎの極細そば。自家製甘酒プ…
じろばた（囲炉裏端）が昔、一 家団らんの場であり、食事の…
大正11年創業、布乃利（ふのり）そば発祥の店。石臼自家製…
