株式会社ばんばの取り組み

株式会社ばんば

十日町地域には、蕎麦の生産から製粉まで行っている法人があります。地域農業の継続、地域農業の受け皿、耕作放棄地の解消を目指して「株式会社ばんば」は平成24年に設立されました。

そば製粉への挑戦

平成26年からは製粉施設を整備して、蕎麦粉の製造販売を始め、収穫された新蕎麦をいち早く蕎麦店に提供しています。

石臼製粉

蕎麦は製粉温度が高いと香りが失われてしまいます。能率は落ちますが、製粉温度を低く保ちながら石臼でゆっくりと製粉しています。