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新潟県十日町地域振興局 企画振興部 電話 ０２５－７５７－５５１７ FAX ０２５－７５２－５６０４ http://www.pref.niigata.lg.jp/tokamachi/
長野県北信地域振興局 商工観光課 電話 ０２６９－２３－０２１９ FAX ０２６９－２３－０２５６ http://www.pref.nagano.lg.jp/hokuchi/hokuchi-somu/
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テーマの著者 Anders Norén.
地元津南産100％の玄そばを自家挽きし、つなぎに布海苔と…
津南産のそば粉100％で打ちたてのそばを提供しています。…
地元新潟産のそば粉を使い、この地方独特の「布海苔」をつな…
そばは自家栽培しております。手打ちそばは地元産のそば粉1…
「味わう、作る、愛 でる」蕎麦は簡素な食べ物である。それ…
そば粉は地元産、県内産を中心に使用しています。メニューは…
「渓流そば」と呼ばれている、地域のそば職人が打つ山ゴボウ…
そば粉100％、山ゴボウ入りでコシが強い「深山そば」、布…
人里はなれた当店でお食事をどうぞ。小さな店ですが本格日本…
山、川、田んぼに囲まれた一軒家です。地元産そば粉を使用し…
こだわりはそばの原料（地元産そば粉100％使用）。ゆっく…
厳選されたそば粉を昔ながらの石臼でゆっくりゆっくり丹精を…
そば粉は地元産を使用し、石臼で挽き、布海苔を使った一連手…
へぎそば、天ざる、各種定食類があります。そば粉は地元産と…
喉ごし・歯ごたえを存分に味わっていただくため、 玄そばを…
そば粉は地元産を100％使用。地元珠川の広大な地で心を込…
割粉（うどん粉）を全く使わない、布海苔をつなぎにした十割…
百有余年の風雪に耐え抜いた古民家の柱・梁を活かした和亭（…
元祖十日町へぎそば処。街の中心にあり。十日町駅東口から徒…
のどごし抜群のそばは、地元産のそば粉を100％使用。揚げ…
自社栽培のそば「とよむすめ」を石臼挽きにした「へぎ蕎麦」…
そば粉は石臼挽きで地元産を100％使用しています。布海苔…
県内産そば粉を使用。ふのりつなぎの極細そば。自家製甘酒プ…
じろばた（囲炉裏端）が昔、一 家団らんの場であり、食事の…
大正11年創業、布乃利（ふのり）そば発祥の店。石臼自家製…
大正15年創業の老舗そば屋。つるっとした喉越しの良い二八…
野沢温泉村で本格的な戸隠そばを堪能できます。店主自ら採る…
国産のそば粉を使用し、つなぎにオヤマボクチを使い仕上げた…
栄村産のそば粉を、北信独特のオヤマボクチと新潟県十日町独…
馬曲温泉に併設している食事処。地元産のそば粉に、つなぎと…
木島平村産の蕎麦を自家製粉した手打火口そばは、コシが強く…
つなぎにオヤマボクチを使用した北信流のそば。3人の打ち手…
オヤマボクチがつなぎの手打ちそば。富倉そば(十割)と名水…
地元産蕎麦粉を使い、オヤマボクチをつなぎに使用した十割蕎…
北信州産のそば粉のみを使用したこだわりのオヤマボクチ蕎麦…
ソバの実の栽培から手掛けた石臼挽き自家製粉とオヤマボクチ…
オヤマボクチをつなぎに使う「富倉そば」の専門店です。店内…
国産の蕎麦粉を使った、十割蕎麦と笹ずしのセットがおすすめ…
自家栽培自家製粉の手打ちそばを、田舎に帰ったような雰囲気…
須賀川産の玄そばで挽いた自家製粉のそば粉100%につなぎ…
オヤマボクチを使ったそば粉100%の手打ちそば。細めなが…
自家栽培の蕎麦はオヤマボクチをつなぎに使用。しっかりとし…
盛りが多めのざる蕎麦が人気。平日限定で先着３０名様に手作…
畑で作ったそばを使い涌井の冷たい水で手打ちにしたそばと、…
あげたて天ぷらと蕎麦。旬の日本酒が気軽に楽しめる店。地元…
