布海苔
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久田里 (津南町結東)
地元津南産100％の玄そばを自家挽きし、つなぎに布海苔と山ゴボウを使用した手打ちそばです。秋山郷伝統のそばを、地元で採れ…
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そば 豆富料理 大平 (津南町秋山郷入口)
地元新潟産のそば粉を使い、この地方独特の「布海苔」をつなぎに、こしのあるなめらかな大平のそばは、打ちたて・茹でたてが…
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そば処 割烹 松苧 (十日町市犬伏)
山、川、田んぼに囲まれた一軒家です。地元産そば粉を使用し、布海苔入りの、のどごしの良いそばです。地元の季節ごとの山菜…
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Soba処 あてま (十日町市珠川)
厳選されたそば粉を昔ながらの石臼でゆっくりゆっくり丹精を込めてひき、つなぎに布海苔を混ぜ、昔ながらの手法で打ったコシ…
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名代生そば 由屋 (十日町市土市)
そば粉は地元産を使用し、石臼で挽き、布海苔を使った一連手作業のこしのあるそばです。●へぎそばと天ぷら (上)●外観●店内TEL…
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直志庵 さがの (十日町市伊達)
喉ごし・歯ごたえを存分に味わっていただくため、 玄そばを挽く際、芯の白い部分三割ほどを使っています。贅沢な、布海苔つな…
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そば処 まるにし (十日町市八箇)
割粉（うどん粉）を全く使わない、布海苔をつなぎにした十割そばが特徴で、つるつる、しこしこの、のどごしが良いそばに仕上…
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越後十日町 小嶋屋和亭 (十日町市下島)
百有余年の風雪に耐え抜いた古民家の柱・梁を活かした和亭（なごみてい）。ゆったりとした広い空間で味わう“へぎそば”は、ま…
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越後十日町 小嶋屋 本店 (十日町市本町4丁目)
元祖十日町へぎそば処。街の中心にあり。十日町駅東口から徒歩8分。ふのりでつないだ十割そば。そばの様々な楽しみを提案する…
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四季彩館ベジぱーく 喰い処「みちく彩」 (十日町市高山)
そば粉は石臼挽きで地元産を100％使用しています。布海苔をつなぎにした、つるつるとしたこしのあるそばを是非、ご賞味くださ…
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越後赤谷 そば処 やへどん (十日町市赤谷)
県内産そば粉を使用。ふのりつなぎの極細そば。自家製甘酒プリンや茶碗むしが付いたセットメニューも豊富。他に焼カレーや丼…
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小嶋屋総本店 (十日町市中屋敷)
大正11年創業、布乃利（ふのり）そば発祥の店。石臼自家製粉・ふ のり（海藻）つなぎにこだわり続けて九十余年。玄そばから一…
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栄村物産館 またたび（栄村）
栄村産のそば粉を、北信独特のオヤマボクチと新潟県十日町独特のふのりをつなぎに打ち上げた手打ちそばです。つなぎ／オヤマ…
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