十割
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そば処 ほほえみ (十日町市浦田)
そば粉は地元産、県内産を中心に使用しています。メニューは、天ざる、月見などがあります。 天ぷらそばは、要予約で5食以上…
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そば処 まるにし (十日町市八箇)
割粉（うどん粉）を全く使わない、布海苔をつなぎにした十割そばが特徴で、つるつる、しこしこの、のどごしが良いそばに仕上…
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越後十日町 小嶋屋 本店 (十日町市本町4丁目)
元祖十日町へぎそば処。街の中心にあり。十日町駅東口から徒歩8分。ふのりでつないだ十割そば。そばの様々な楽しみを提案する…
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手打ちそば 樽滝（木島平村）
木島平村産の蕎麦を自家製粉した手打火口そばは、コシが強く喉越しが良い味わいです。木島平米おにぎりも絶品！つなぎ／オヤ…
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飯山駅前 よってかし おんと（飯山市）
つなぎにオヤマボクチを使用した北信流のそば。3人の打ち手がそれぞれのこだわりで打ったそばの食べ比べができます。つなぎ／…
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雪と寺の町 六兵衛（飯山市）
オヤマボクチがつなぎの手打ちそば。富倉そば(十割)と名水火口そば(二八)を日替わりで提供しています。つなぎ／オヤマボクチ…
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レストラン ことぶき村（飯山市）
地元産蕎麦粉を使い、オヤマボクチをつなぎに使用した十割蕎麦。コシがあり、喉越しの良さがおすすめです。つなぎ／オヤマボ…
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お宿 壽番館内 手打ちそば処 澤田の家（飯山市）
北信州産のそば粉のみを使用したこだわりのオヤマボクチ蕎麦「雅」を提供。信州ひすいそばもお楽しみ頂けます。つなぎ／オヤ…
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そば処 石田屋一徹（飯山市）
ソバの実の栽培から手掛けた石臼挽き自家製粉とオヤマボクチの葉の繊維をつなぎに使った本格手打ちそばです。つなぎ／オヤマ…
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奥信濃まぼろしのそば処 富倉そば支店（飯山市）
オヤマボクチをつなぎに使う「富倉そば」の専門店です。店内の石臼で挽くそば粉十割の「もりそば」が1番人気。つなぎ／オヤマ…
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かじか亭（飯山市）
国産の蕎麦粉を使った、十割蕎麦と笹ずしのセットがおすすめ。地元の山菜や野菜を使用した天ぷらバー(1人300円)も好評。つな…
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ロッヂながさか（山ノ内町）
自家栽培自家製粉の手打ちそばを、田舎に帰ったような雰囲気のロッヂで味わえます。季節を盛り込んだ逸品もおすすめ。つなぎ…
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民宿そば処 竜王荘（山ノ内町）
須賀川産の玄そばで挽いた自家製粉のそば粉100%につなぎはオヤマボクチを使用。滋味深く喉越しがとても良いです。つなぎ／オ…
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北志賀家電 そば部（山ノ内町）
オヤマボクチを使ったそば粉100%の手打ちそば。細めながら、蕎麦の風味が感じられます。一日10食限定です。つなぎ／オヤマボ…
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岩本そば屋（山ノ内町）
自家栽培の蕎麦はオヤマボクチをつなぎに使用。しっかりとしたコシが特徴で、古くから地域に伝わる伝統の味です。つなぎ／オ…
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