雪中貯蔵
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久田里 (津南町結東)
地元津南産100％の玄そばを自家挽きし、つなぎに布海苔と山ゴボウを使用した手打ちそばです。秋山郷伝統のそばを、地元で採れ…
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大井平 そば工房 (津南町上郷大井平)
津南産のそば粉100％で打ちたてのそばを提供しています。つなぎには当地ならではの山ごぼう（オヤマボクチ）を使っ ています…
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そば 豆富料理 大平 (津南町秋山郷入口)
地元新潟産のそば粉を使い、この地方独特の「布海苔」をつなぎに、こしのあるなめらかな大平のそばは、打ちたて・茹でたてが…
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手打そば とみざわ (津南町正面)
そばは自家栽培しております。手打ちそばは地元産のそば粉100％使用、ひきたて、うちたて、ゆでたてをモットーにしております…
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そばとジャズの店 滝見屋 (十日町市松之山)
「味わう、作る、愛 でる」蕎麦は簡素な食べ物である。それでいて人を魅了する。艶のある姿、のど越し、風味。そばの誘惑、魅…
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そば処 ほほえみ (十日町市浦田)
そば粉は地元産、県内産を中心に使用しています。メニューは、天ざる、月見などがあります。 天ぷらそばは、要予約で5食以上…
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お食事処 喫茶 渓谷 (十日町市小出)
「渓流そば」と呼ばれている、地域のそば職人が打つ山ゴボウの葉の繊維をつなぎにしたそばです。渓流三昧は、天ぷら・山菜・…
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峠の茶屋 蔵 (十日町市松代)
人里はなれた当店でお食事をどうぞ。小さな店ですが本格日本料理（そば）をご用意いたします。●そば御膳 (上)●外観●店内TEL.0…
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そば処 割烹 松苧 (十日町市犬伏)
山、川、田んぼに囲まれた一軒家です。地元産そば粉を使用し、布海苔入りの、のどごしの良いそばです。地元の季節ごとの山菜…
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そばや清兵衛 (十日町市名ヶ山)
こだわりはそばの原料（地元産そば粉100％使用）。ゆっくりと石臼で挽き、最上粉の出るフルイにかけて粉を作っています。特に…
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Soba処 あてま (十日町市珠川)
厳選されたそば粉を昔ながらの石臼でゆっくりゆっくり丹精を込めてひき、つなぎに布海苔を混ぜ、昔ながらの手法で打ったコシ…
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名代生そば 由屋 (十日町市土市)
そば粉は地元産を使用し、石臼で挽き、布海苔を使った一連手作業のこしのあるそばです。●へぎそばと天ぷら (上)●外観●店内TEL…
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春日屋 (十日町市土市)
へぎそば、天ざる、各種定食類があります。そば粉は地元産と県内産を使用しています。●へぎそばと天ぷら (上)●春日屋定食●店…
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直志庵 さがの (十日町市伊達)
喉ごし・歯ごたえを存分に味わっていただくため、 玄そばを挽く際、芯の白い部分三割ほどを使っています。贅沢な、布海苔つな…
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食楽苑 生蔵 (十日町市川治)
そば粉は地元産を100％使用。地元珠川の広大な地で心を込め栽培したそば粉を丹念にこね上げた絶品です。ざるそば、へぎそばの…
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そば処 まるにし (十日町市八箇)
割粉（うどん粉）を全く使わない、布海苔をつなぎにした十割そばが特徴で、つるつる、しこしこの、のどごしが良いそばに仕上…
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越後十日町 小嶋屋和亭 (十日町市下島)
百有余年の風雪に耐え抜いた古民家の柱・梁を活かした和亭（なごみてい）。ゆったりとした広い空間で味わう“へぎそば”は、ま…
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越後十日町 小嶋屋 本店 (十日町市本町4丁目)
元祖十日町へぎそば処。街の中心にあり。十日町駅東口から徒歩8分。ふのりでつないだ十割そば。そばの様々な楽しみを提案する…
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蕎麦＆だいにんぐ にし乃 (十日町市高田町)
のどごし抜群のそばは、地元産のそば粉を100％使用。揚げたての天ぷらは、季節の野菜が中心です。夜は産直の魚介類や地元の豚…
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四季彩館ベジぱーく 喰い処「みちく彩」 (十日町市高山)
そば粉は石臼挽きで地元産を100％使用しています。布海苔をつなぎにした、つるつるとしたこしのあるそばを是非、ご賞味くださ…
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越後赤谷 そば処 やへどん (十日町市赤谷)
県内産そば粉を使用。ふのりつなぎの極細そば。自家製甘酒プリンや茶碗むしが付いたセットメニューも豊富。他に焼カレーや丼…
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千年の市 じろばた (十日町市水口沢)
じろばた（囲炉裏端）が昔、一 家団らんの場であり、食事の場であったように気軽に寄ってお しゃべりをしていただける処で す…
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小嶋屋総本店 (十日町市中屋敷)
大正11年創業、布乃利（ふのり）そば発祥の店。石臼自家製粉・ふ のり（海藻）つなぎにこだわり続けて九十余年。玄そばから一…
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庄平そば（野沢温泉村）
国産のそば粉を使用し、つなぎにオヤマボクチを使い仕上げた手打ちそばです。つなぎ／オヤマボクチ種類／そば粉98%おすすめ／…
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栄村物産館 またたび（栄村）
栄村産のそば粉を、北信独特のオヤマボクチと新潟県十日町独特のふのりをつなぎに打ち上げた手打ちそばです。つなぎ／オヤマ…
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天ぷら 志天（十日町市駅通り）
あげたて天ぷらと蕎麦。旬の日本酒が気軽に楽しめる店。地元産蕎麦粉100％を布海苔とヤマゴボウでつないだ「手打ち蕎麦（750…
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