飯山線沿線
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久田里 (津南町結東)
地元津南産100％の玄そばを自家挽きし、つなぎに布海苔と山ゴボウを使用した手打ちそばです。秋山郷伝統のそばを、地元で採れ…
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大井平 そば工房 (津南町上郷大井平)
津南産のそば粉100％で打ちたてのそばを提供しています。つなぎには当地ならではの山ごぼう（オヤマボクチ）を使っ ています…
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そば 豆富料理 大平 (津南町秋山郷入口)
地元新潟産のそば粉を使い、この地方独特の「布海苔」をつなぎに、こしのあるなめらかな大平のそばは、打ちたて・茹でたてが…
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手打そば とみざわ (津南町正面)
そばは自家栽培しております。手打ちそばは地元産のそば粉100％使用、ひきたて、うちたて、ゆでたてをモットーにしております…
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そばとジャズの店 滝見屋 (十日町市松之山)
「味わう、作る、愛 でる」蕎麦は簡素な食べ物である。それでいて人を魅了する。艶のある姿、のど越し、風味。そばの誘惑、魅…
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そば処 ほほえみ (十日町市浦田)
そば粉は地元産、県内産を中心に使用しています。メニューは、天ざる、月見などがあります。 天ぷらそばは、要予約で5食以上…
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お食事処 喫茶 渓谷 (十日町市小出)
「渓流そば」と呼ばれている、地域のそば職人が打つ山ゴボウの葉の繊維をつなぎにしたそばです。渓流三昧は、天ぷら・山菜・…
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峠の茶屋 蔵 (十日町市松代)
人里はなれた当店でお食事をどうぞ。小さな店ですが本格日本料理（そば）をご用意いたします。●そば御膳 (上)●外観●店内TEL.0…
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そば処 割烹 松苧 (十日町市犬伏)
山、川、田んぼに囲まれた一軒家です。地元産そば粉を使用し、布海苔入りの、のどごしの良いそばです。地元の季節ごとの山菜…
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そばや清兵衛 (十日町市名ヶ山)
こだわりはそばの原料（地元産そば粉100％使用）。ゆっくりと石臼で挽き、最上粉の出るフルイにかけて粉を作っています。特に…
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Soba処 あてま (十日町市珠川)
厳選されたそば粉を昔ながらの石臼でゆっくりゆっくり丹精を込めてひき、つなぎに布海苔を混ぜ、昔ながらの手法で打ったコシ…
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名代生そば 由屋 (十日町市土市)
そば粉は地元産を使用し、石臼で挽き、布海苔を使った一連手作業のこしのあるそばです。●へぎそばと天ぷら (上)●外観●店内TEL…
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春日屋 (十日町市土市)
へぎそば、天ざる、各種定食類があります。そば粉は地元産と県内産を使用しています。●へぎそばと天ぷら (上)●春日屋定食●店…
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直志庵 さがの (十日町市伊達)
喉ごし・歯ごたえを存分に味わっていただくため、 玄そばを挽く際、芯の白い部分三割ほどを使っています。贅沢な、布海苔つな…
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食楽苑 生蔵 (十日町市川治)
そば粉は地元産を100％使用。地元珠川の広大な地で心を込め栽培したそば粉を丹念にこね上げた絶品です。ざるそば、へぎそばの…
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そば処 まるにし (十日町市八箇)
割粉（うどん粉）を全く使わない、布海苔をつなぎにした十割そばが特徴で、つるつる、しこしこの、のどごしが良いそばに仕上…
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越後十日町 小嶋屋和亭 (十日町市下島)
百有余年の風雪に耐え抜いた古民家の柱・梁を活かした和亭（なごみてい）。ゆったりとした広い空間で味わう“へぎそば”は、ま…
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越後十日町 小嶋屋 本店 (十日町市本町4丁目)
元祖十日町へぎそば処。街の中心にあり。十日町駅東口から徒歩8分。ふのりでつないだ十割そば。そばの様々な楽しみを提案する…
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蕎麦＆だいにんぐ にし乃 (十日町市高田町)
のどごし抜群のそばは、地元産のそば粉を100％使用。揚げたての天ぷらは、季節の野菜が中心です。夜は産直の魚介類や地元の豚…
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そばの郷 Abuzaka (十日町市南鐙坂)
自社栽培のそば「とよむすめ」を石臼挽きにした「へぎ蕎麦」、「魚沼産こしひかり」、「地元野菜や山菜を使用した惣菜ブッフ…
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四季彩館ベジぱーく 喰い処「みちく彩」 (十日町市高山)
そば粉は石臼挽きで地元産を100％使用しています。布海苔をつなぎにした、つるつるとしたこしのあるそばを是非、ご賞味くださ…
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越後赤谷 そば処 やへどん (十日町市赤谷)
県内産そば粉を使用。ふのりつなぎの極細そば。自家製甘酒プリンや茶碗むしが付いたセットメニューも豊富。他に焼カレーや丼…
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千年の市 じろばた (十日町市水口沢)
じろばた（囲炉裏端）が昔、一 家団らんの場であり、食事の場であったように気軽に寄ってお しゃべりをしていただける処で す…
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小嶋屋総本店 (十日町市中屋敷)
大正11年創業、布乃利（ふのり）そば発祥の店。石臼自家製粉・ふ のり（海藻）つなぎにこだわり続けて九十余年。玄そばから一…
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大茂ん（野沢温泉村）
大正15年創業の老舗そば屋。つるっとした喉越しの良い二八蕎麦と揚げたての季節の天ぷらがおすすめです。つなぎ／小麦粉種類…
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そば処 鈴木（野沢温泉村）
野沢温泉村で本格的な戸隠そばを堪能できます。店主自ら採る山菜は季節の逸品としてお蕎麦と一緒に頂けます。つなぎ／つなぎ…
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庄平そば（野沢温泉村）
国産のそば粉を使用し、つなぎにオヤマボクチを使い仕上げた手打ちそばです。つなぎ／オヤマボクチ種類／そば粉98%おすすめ／…
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栄村物産館 またたび（栄村）
栄村産のそば粉を、北信独特のオヤマボクチと新潟県十日町独特のふのりをつなぎに打ち上げた手打ちそばです。つなぎ／オヤマ…
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馬曲温泉 鞍掛の茶屋（木島平村）
馬曲温泉に併設している食事処。地元産のそば粉に、つなぎとしてオヤマボクチを使った八割そばがおすすめです。つなぎ／オヤ…
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手打ちそば 樽滝（木島平村）
木島平村産の蕎麦を自家製粉した手打火口そばは、コシが強く喉越しが良い味わいです。木島平米おにぎりも絶品！つなぎ／オヤ…
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飯山駅前 よってかし おんと（飯山市）
つなぎにオヤマボクチを使用した北信流のそば。3人の打ち手がそれぞれのこだわりで打ったそばの食べ比べができます。つなぎ／…
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雪と寺の町 六兵衛（飯山市）
オヤマボクチがつなぎの手打ちそば。富倉そば(十割)と名水火口そば(二八)を日替わりで提供しています。つなぎ／オヤマボクチ…
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レストラン ことぶき村（飯山市）
地元産蕎麦粉を使い、オヤマボクチをつなぎに使用した十割蕎麦。コシがあり、喉越しの良さがおすすめです。つなぎ／オヤマボ…
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お宿 壽番館内 手打ちそば処 澤田の家（飯山市）
北信州産のそば粉のみを使用したこだわりのオヤマボクチ蕎麦「雅」を提供。信州ひすいそばもお楽しみ頂けます。つなぎ／オヤ…
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そば処 石田屋一徹（飯山市）
ソバの実の栽培から手掛けた石臼挽き自家製粉とオヤマボクチの葉の繊維をつなぎに使った本格手打ちそばです。つなぎ／オヤマ…
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奥信濃まぼろしのそば処 富倉そば支店（飯山市）
オヤマボクチをつなぎに使う「富倉そば」の専門店です。店内の石臼で挽くそば粉十割の「もりそば」が1番人気。つなぎ／オヤマ…
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かじか亭（飯山市）
国産の蕎麦粉を使った、十割蕎麦と笹ずしのセットがおすすめ。地元の山菜や野菜を使用した天ぷらバー(1人300円)も好評。つな…
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ロッヂながさか（山ノ内町）
自家栽培自家製粉の手打ちそばを、田舎に帰ったような雰囲気のロッヂで味わえます。季節を盛り込んだ逸品もおすすめ。つなぎ…
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民宿そば処 竜王荘（山ノ内町）
須賀川産の玄そばで挽いた自家製粉のそば粉100%につなぎはオヤマボクチを使用。滋味深く喉越しがとても良いです。つなぎ／オ…
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北志賀家電 そば部（山ノ内町）
オヤマボクチを使ったそば粉100%の手打ちそば。細めながら、蕎麦の風味が感じられます。一日10食限定です。つなぎ／オヤマボ…
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岩本そば屋（山ノ内町）
自家栽培の蕎麦はオヤマボクチをつなぎに使用。しっかりとしたコシが特徴で、古くから地域に伝わる伝統の味です。つなぎ／オ…
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涌井せんたあ（中野市）
盛りが多めのざる蕎麦が人気。平日限定で先着３０名様に手作りスイーツもお出ししています。つなぎ／小麦粉種類／二八おすす…
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手打ちそば きたざわ（中野市）
畑で作ったそばを使い涌井の冷たい水で手打ちにしたそばと、畑で採れた野菜を天ぷらにしてお客様に提供しています。つなぎ／…
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天ぷら 志天（十日町市駅通り）
あげたて天ぷらと蕎麦。旬の日本酒が気軽に楽しめる店。地元産蕎麦粉100％を布海苔とヤマゴボウでつないだ「手打ち蕎麦（750…
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