北信州
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大茂ん（野沢温泉村）
大正15年創業の老舗そば屋。つるっとした喉越しの良い二八蕎麦と揚げたての季節の天ぷらがおすすめです。つなぎ／小麦粉種類…
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そば処 鈴木（野沢温泉村）
野沢温泉村で本格的な戸隠そばを堪能できます。店主自ら採る山菜は季節の逸品としてお蕎麦と一緒に頂けます。つなぎ／つなぎ…
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庄平そば（野沢温泉村）
国産のそば粉を使用し、つなぎにオヤマボクチを使い仕上げた手打ちそばです。つなぎ／オヤマボクチ種類／そば粉98%おすすめ／…
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栄村物産館 またたび（栄村）
栄村産のそば粉を、北信独特のオヤマボクチと新潟県十日町独特のふのりをつなぎに打ち上げた手打ちそばです。つなぎ／オヤマ…
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馬曲温泉 鞍掛の茶屋（木島平村）
馬曲温泉に併設している食事処。地元産のそば粉に、つなぎとしてオヤマボクチを使った八割そばがおすすめです。つなぎ／オヤ…
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手打ちそば 樽滝（木島平村）
木島平村産の蕎麦を自家製粉した手打火口そばは、コシが強く喉越しが良い味わいです。木島平米おにぎりも絶品！つなぎ／オヤ…
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飯山駅前 よってかし おんと（飯山市）
つなぎにオヤマボクチを使用した北信流のそば。3人の打ち手がそれぞれのこだわりで打ったそばの食べ比べができます。つなぎ／…
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雪と寺の町 六兵衛（飯山市）
オヤマボクチがつなぎの手打ちそば。富倉そば(十割)と名水火口そば(二八)を日替わりで提供しています。つなぎ／オヤマボクチ…
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レストラン ことぶき村（飯山市）
地元産蕎麦粉を使い、オヤマボクチをつなぎに使用した十割蕎麦。コシがあり、喉越しの良さがおすすめです。つなぎ／オヤマボ…
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お宿 壽番館内 手打ちそば処 澤田の家（飯山市）
北信州産のそば粉のみを使用したこだわりのオヤマボクチ蕎麦「雅」を提供。信州ひすいそばもお楽しみ頂けます。つなぎ／オヤ…
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そば処 石田屋一徹（飯山市）
ソバの実の栽培から手掛けた石臼挽き自家製粉とオヤマボクチの葉の繊維をつなぎに使った本格手打ちそばです。つなぎ／オヤマ…
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奥信濃まぼろしのそば処 富倉そば支店（飯山市）
オヤマボクチをつなぎに使う「富倉そば」の専門店です。店内の石臼で挽くそば粉十割の「もりそば」が1番人気。つなぎ／オヤマ…
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かじか亭（飯山市）
国産の蕎麦粉を使った、十割蕎麦と笹ずしのセットがおすすめ。地元の山菜や野菜を使用した天ぷらバー(1人300円)も好評。つな…
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ロッヂながさか（山ノ内町）
自家栽培自家製粉の手打ちそばを、田舎に帰ったような雰囲気のロッヂで味わえます。季節を盛り込んだ逸品もおすすめ。つなぎ…
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民宿そば処 竜王荘（山ノ内町）
須賀川産の玄そばで挽いた自家製粉のそば粉100%につなぎはオヤマボクチを使用。滋味深く喉越しがとても良いです。つなぎ／オ…
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北志賀家電 そば部（山ノ内町）
オヤマボクチを使ったそば粉100%の手打ちそば。細めながら、蕎麦の風味が感じられます。一日10食限定です。つなぎ／オヤマボ…
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岩本そば屋（山ノ内町）
自家栽培の蕎麦はオヤマボクチをつなぎに使用。しっかりとしたコシが特徴で、古くから地域に伝わる伝統の味です。つなぎ／オ…
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涌井せんたあ（中野市）
盛りが多めのざる蕎麦が人気。平日限定で先着３０名様に手作りスイーツもお出ししています。つなぎ／小麦粉種類／二八おすす…
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手打ちそば きたざわ（中野市）
畑で作ったそばを使い涌井の冷たい水で手打ちにしたそばと、畑で採れた野菜を天ぷらにしてお客様に提供しています。つなぎ／…
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